Финский клуб

 Эти пирожные названы так в честь жены Рунеберга - национального поэта Финляндии, чей День рождения празднуют сегодня, 5 февраля.

Resepti:

200 g voita tai margariinia
2 dl sokeria
2 kananmunaa
100 g hienoksi hakattua mantelia
2 dl korppujauhoja
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa
2 dl kuohukermaa

Kostutukseen: punssia ja sokerivettä
Koristeeksi:   vadelmahilloa, tomusokeria
                        tilkka vettä tai sitruunan mehua

 Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja kardemumma.

Vatkaa keskenään voi ja sokeri. Lisää joukkoon munat yksitellen ja jatka vatkaamista. Lisää mantelirouhe, korppujauhot ja jauhoseos vuorotellen kerman kanssa ja sekoita.

 Voitele muffinipellin kolot. Jaa taikinaa koloihin. Ohjeesta tulee 14–16 torttua. Paista torttuja 225-asteisessa uunissa 12–20 minuuttia.

 Anna torttujen jäähtyä. Kostuta tortut halutessasi punssilla tai punssin ja sokeriveden sekoituksella (noin 1–2 rkl/torttu).

 Sekoita tomusokerista ja pienestä tilkasta vettä tai sitruunanmehua melko jäykkä kuorrutus. Aseta nokare vadelmahilloa tortun päälle ja valuta hillon ympärille kuorrutusta.

  Vihje: Voit tehdä tortut myös sylinterin muotoisissa, molemmista päistä auki olevat runebergintorttuvuoissa, jolloin niistä tulee samanmallisia kuin kaupan leivonnaisista.

( по материалам газеты Helsingin Sanomat)

Piparkakku.

Piparkakku on saanut nimensä maustepippurista, joka oli ensimmäisissä pipareissa käytettyjä mausteita. Pipareiden edeltäjiä, hunajakakkuja, valmistettiin jo faaraoiden ajan Egyptissä. Hunajakakut muuttuivat piparkakuiksi, kun hunajan tilalle tuli sokeri ja taikinaan alettiin lisätä mausteita. Piparkakuilla on toivotettu onnea ja välitetty viestejä.

PIPARKAKKUTAIKINA

200 g leivontamargariinia
1 dl siirappia
2 1/2 dl sokeria
1 tl kanelia
1 1/2 rkl piparkakkumaustetta
2 kananmunaa
1 1/2 tl soodaa
noin 9 dl vehnäjauhoja

Tee taikina vuorokautta ennen talon valmistamista. Kuutioi margariini isoon kattilaan. Lisää siirappi, sokeri, kaneli ja piparkakkumauste. Kuumenna samalla koko ajan sekoittaen. Anna kiehahtaa.

Ota kattila levyltä ja anna seoksen jäähtyä. Riko haalean seoksen joukkoon kananmunat ja sekoita hyvin. Yhdistä sooda vehnäjauhoihin. Siivilöi jauhoseos muiden ainesten joukkoon vähitellen. Sekoita hyvin, kunnes taikina on kiinteää.

Peitä taikina. Anna tekeytyä viileässä seuraavaan päivään. Leivo piparkakkutaloiksi tai pieniksi piparkakuiksi.

Ota taikinaa pieni pala kerrallaan. Kauli siitä kevyesti jauhotetulla leivinpöydällä muutaman millimetrin paksuinen levy. Leikkaa levystä piparkakkutalon osat tai paina muoteilla pieniä piparkakkuja.

Paista piparkakut leivinpaperin päällä pellillä. Laita samalle pellille suurin piirtein samankokoisia piparkakkuja tai talon osia.

Paista 175 asteessa. Tarkkaile paistumista: isot piparkakut vievät noin 12–15 minuuttia, pienet 5–10 minuuttia. Uunien paistotehokkuus vaihtelee paljon.

Jäähdytä piparkakut tasaisella alustalla. Koristele piparkakut vasta, kun ne ovat kunnolla jäähtyneet.

Taikinamäärä riittää kahteen taloon. Jos haluat tehdä talolle myös alustan, taikina riittää vain yhteen taloon. Tee lopusta pieniä piparkakkuja.

См. http://www.hs.fi/ruoka/artikkeli/Piparkakkutaikina/1135250865434

Великолепный дессерт  предложен  на сайте “Helsingin Sanomat” к праздничному столу в День пап, который отмечают в Финляндии во второе воскресенье ноября.
Puolukka-rahkakermakakku ja kinuskikuorrutus

Kakkupohja:

3 kananmunaa,  1 dl sokeria, 1 dl vehnäjauhoja,  1/2 dl perunajauhoja,  1 tl leivinjauhetta

Vuoan voiteluun:

voita ja korppujauhoja

Kostutus:

1 dl omenamehua , 1 dl sitruunalimonadia

Täyte:

6 liivatetta , 1 rkl vettä , 200 g puolukkasosetta (tai 300 g kokonaisia) ,

1 1/2 dl sokeria , 2 dl kuohukermaa , 250 g maitorahkaa , 1 rkl vaniljasokeria

  Kuorrutus:

1 dl fariinisokeria , 1 dl sokeria , 2 dl kuohukermaa , 1 rkl voita,

  mantelilastuja kakun reunoille

  Varaa pohjan ainekset hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Voitele irtopohjavuoka ja ripottele päälle korppujauhoja. Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet ja lisää ne siivilän läpi varoen muna-sokerivaahtoon. Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes kakku irtoaa vuoan reunoista eikä tikkuun jää taikinaa. Anna kakkupohjan jäähtyä. Leikkaa se kolmeen osaan.

Vuoraa irtopohja kaksinkertaisella tuorekelmulla. Voit ensin pyyhkäistä vuoan reunoja öljytilkalla, näin kelmu pysyy paremmin paikoillaan.

Liota liivatetta runsaassa kylmässä vedessä noin 10 minuuttia. Soseuta puolukat ja sokeri esimerkiksi sauvasekoittimella ja painele sose sen jälkeen siivilän läpi. Vaahdota kerma löysähköksi vaahdoksi ja laita se jääkaappiin odottamaan. Kuumenna 1 rkl vettä ja lisää liivatteet. Sekoita kunnes liivate on sulanut. Kaada 1/4 puolukkasoseesta liivatteiden sekaan ja kaada seos sitten takaisin jäljelle jääneeseen puolukkasoseeseen. Lisää sinne myös rahka ja vaniljasokeri. Lisää vaahdotetusta kermasta ensin kolmannes ja sitten loput varovasti nostellen.

Laita alimmainen kakkupala vuoan pohjalle ja kostuta. Kaada puolet puolukkakermahyytelöstä pohjan päälle ja laita 15 minuutiksi pakastimeen jähmettymään. Laita keskimmäinen kakkupala hyytelön päälle ja kostuta. Kaada loput hyytelöstä kakun päälle ja laita taas hetkeksi pakastimeen. Kostuta viimeinen kakkupala leikkauspinnan puolelta ja aseta se puoli alaspäin kakun päälle. Älä kostuta liikaa, koska päälle tuleva kinuski imeytyy liian kosteaan pintaan.

Peitä kakku kelmulla ja laita jääkaappiin vetäytymään – jopa seuraavaan päivään.

Laita sokerit ja kerma paksupohjaiseen kattilaan ja keitä hiljakseen noin puoli tuntia. Kinuski on valmista, kun kinuskitippa jähmettyy kakun päälle, eikä imeydy kakkuun. Lisää voi, sekoita ja anna jäähtyä hetki. Kaada kakun päälle. Painele kakun reunoille paahdettuja mantelilastuja.

Helpommassa versiossa voi jättää kinuskikuorrutteen pois ja koota kakun näin: ensin pohja, 1/3 puolukkakermahyytelöstä, sitten pohja, 1/3 hyytelöä, sitten taas pohja ja loput hyytelöstä.
http://www.hs.fi/ruoka/reseptit/artikkeli/Puolukka-rahkakermakakku+ja+kinuskikuorrutus/1135245894806

Hyvää ruokahalua!

Heipä hei! Terveisiä täältä Länsi-Suomen opistolta!
Kävin jo lukemassa bloginne sivut ja kas vaan siellä se omenapiirakan resepti oli.

 5.2 vietämme kansallisrunoilijamme Johan Ludvig Runebergin päivää ja meillä on silloin tapana syödä Runebergin torttuja, joita hänen vaimonsa aina hänelle tuona päivänä valmisti.

Runebergin tortut

300 g voita
n. 1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
3 munaa
0,75 g mantelirouhetta
4,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl keksinmuruja
1 tl leivinjauhetta
1 rkl kaardemummaa

Vaahdota voi ja sokeri, lisää munat yksitellen.
Yhistä kuivat aineet ja sekoita taikinaan. Laita taikina lusikalla paperisiin leivosvuokiin ja paista n+ 200 astetta n. 15 min
päälle vadelmahilloa ja vedestä ja pölysokerista tehty rengas.

Hyvää ruokahalua!

Terveisin Kati