Финский клуб

Piparkakku.

Piparkakku on saanut nimensä maustepippurista, joka oli ensimmäisissä pipareissa käytettyjä mausteita. Pipareiden edeltäjiä, hunajakakkuja, valmistettiin jo faaraoiden ajan Egyptissä. Hunajakakut muuttuivat piparkakuiksi, kun hunajan tilalle tuli sokeri ja taikinaan alettiin lisätä mausteita. Piparkakuilla on toivotettu onnea ja välitetty viestejä.

PIPARKAKKUTAIKINA

200 g leivontamargariinia
1 dl siirappia
2 1/2 dl sokeria
1 tl kanelia
1 1/2 rkl piparkakkumaustetta
2 kananmunaa
1 1/2 tl soodaa
noin 9 dl vehnäjauhoja

Tee taikina vuorokautta ennen talon valmistamista. Kuutioi margariini isoon kattilaan. Lisää siirappi, sokeri, kaneli ja piparkakkumauste. Kuumenna samalla koko ajan sekoittaen. Anna kiehahtaa.

Ota kattila levyltä ja anna seoksen jäähtyä. Riko haalean seoksen joukkoon kananmunat ja sekoita hyvin. Yhdistä sooda vehnäjauhoihin. Siivilöi jauhoseos muiden ainesten joukkoon vähitellen. Sekoita hyvin, kunnes taikina on kiinteää.

Peitä taikina. Anna tekeytyä viileässä seuraavaan päivään. Leivo piparkakkutaloiksi tai pieniksi piparkakuiksi.

Ota taikinaa pieni pala kerrallaan. Kauli siitä kevyesti jauhotetulla leivinpöydällä muutaman millimetrin paksuinen levy. Leikkaa levystä piparkakkutalon osat tai paina muoteilla pieniä piparkakkuja.

Paista piparkakut leivinpaperin päällä pellillä. Laita samalle pellille suurin piirtein samankokoisia piparkakkuja tai talon osia.

Paista 175 asteessa. Tarkkaile paistumista: isot piparkakut vievät noin 12–15 minuuttia, pienet 5–10 minuuttia. Uunien paistotehokkuus vaihtelee paljon.

Jäähdytä piparkakut tasaisella alustalla. Koristele piparkakut vasta, kun ne ovat kunnolla jäähtyneet.

Taikinamäärä riittää kahteen taloon. Jos haluat tehdä talolle myös alustan, taikina riittää vain yhteen taloon. Tee lopusta pieniä piparkakkuja.

См. http://www.hs.fi/ruoka/artikkeli/Piparkakkutaikina/1135250865434