Великолепный дессерт  предложен  на сайте “Helsingin Sanomat” к праздничному столу в День пап, который отмечают в Финляндии во второе воскресенье ноября.
Puolukka-rahkakermakakku ja kinuskikuorrutus

Kakkupohja:

3 kananmunaa,  1 dl sokeria, 1 dl vehnäjauhoja,  1/2 dl perunajauhoja,  1 tl leivinjauhetta

Vuoan voiteluun:

voita ja korppujauhoja

Kostutus:

1 dl omenamehua , 1 dl sitruunalimonadia

Täyte:

6 liivatetta , 1 rkl vettä , 200 g puolukkasosetta (tai 300 g kokonaisia) ,

1 1/2 dl sokeria , 2 dl kuohukermaa , 250 g maitorahkaa , 1 rkl vaniljasokeria

  Kuorrutus:

1 dl fariinisokeria , 1 dl sokeria , 2 dl kuohukermaa , 1 rkl voita,

  mantelilastuja kakun reunoille

  Varaa pohjan ainekset hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Voitele irtopohjavuoka ja ripottele päälle korppujauhoja. Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet ja lisää ne siivilän läpi varoen muna-sokerivaahtoon. Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes kakku irtoaa vuoan reunoista eikä tikkuun jää taikinaa. Anna kakkupohjan jäähtyä. Leikkaa se kolmeen osaan.

Vuoraa irtopohja kaksinkertaisella tuorekelmulla. Voit ensin pyyhkäistä vuoan reunoja öljytilkalla, näin kelmu pysyy paremmin paikoillaan.

Liota liivatetta runsaassa kylmässä vedessä noin 10 minuuttia. Soseuta puolukat ja sokeri esimerkiksi sauvasekoittimella ja painele sose sen jälkeen siivilän läpi. Vaahdota kerma löysähköksi vaahdoksi ja laita se jääkaappiin odottamaan. Kuumenna 1 rkl vettä ja lisää liivatteet. Sekoita kunnes liivate on sulanut. Kaada 1/4 puolukkasoseesta liivatteiden sekaan ja kaada seos sitten takaisin jäljelle jääneeseen puolukkasoseeseen. Lisää sinne myös rahka ja vaniljasokeri. Lisää vaahdotetusta kermasta ensin kolmannes ja sitten loput varovasti nostellen.

Laita alimmainen kakkupala vuoan pohjalle ja kostuta. Kaada puolet puolukkakermahyytelöstä pohjan päälle ja laita 15 minuutiksi pakastimeen jähmettymään. Laita keskimmäinen kakkupala hyytelön päälle ja kostuta. Kaada loput hyytelöstä kakun päälle ja laita taas hetkeksi pakastimeen. Kostuta viimeinen kakkupala leikkauspinnan puolelta ja aseta se puoli alaspäin kakun päälle. Älä kostuta liikaa, koska päälle tuleva kinuski imeytyy liian kosteaan pintaan.

Peitä kakku kelmulla ja laita jääkaappiin vetäytymään – jopa seuraavaan päivään.

Laita sokerit ja kerma paksupohjaiseen kattilaan ja keitä hiljakseen noin puoli tuntia. Kinuski on valmista, kun kinuskitippa jähmettyy kakun päälle, eikä imeydy kakkuun. Lisää voi, sekoita ja anna jäähtyä hetki. Kaada kakun päälle. Painele kakun reunoille paahdettuja mantelilastuja.

Helpommassa versiossa voi jättää kinuskikuorrutteen pois ja koota kakun näin: ensin pohja, 1/3 puolukkakermahyytelöstä, sitten pohja, 1/3 hyytelöä, sitten taas pohja ja loput hyytelöstä.
http://www.hs.fi/ruoka/reseptit/artikkeli/Puolukka-rahkakermakakku+ja+kinuskikuorrutus/1135245894806

Hyvää ruokahalua!